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Gastronomia e Gestão em unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

Especialização

O Curso

O curso em Gastronomia e Gestão em unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivo atualizar e qualificar o profissional com excelência e autonomia na administração de negócios no ramo alimentício, desde a gestão até a produção e a criatividade do prato e do cardápio, empreendedorismo, gestão de pessoas, planilha de custos, liderança, organização de eventos, logística, biossegurança alimentar, e muito mais.

O campo de atuação é grande, uma vez que a gastronomia e a área de empreendedorismo está em alta. O grande diferencial do curso são aulas práticas na cozinha industrial da universidade e visitas técnicas outras unidades de alimentação que apresentam parcerias com a Unimar e empresas da cidade de Marília.

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Público Alvo:

Profissionais que já possuem o ensino superior completo em Nutrição, Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Administração e áreas relacionadas ao empreendedorismo.

Encontros Presenciais:
Sábados das 8h às 17h (quinzenalmente) - Previsão de início: Março de 2022
Secretaria:
posgraduacao@unimar.br
2105-4100
Informações
Área de Formação:
Saúde
Duração:
19 Meses
Carga Horária:
450 horas
Investimento
Matrícula: R$300,00
Investimento: 1x R$ 300,00 + 19 x R$ 600,00

Desconto de 10% para ex-alunos - válido somente até a data do vencimento.

Documentos para Matrícula
  • Cópia do Diploma de Graduação (frente e verso);
  • Cópia do Histórico Escolar do Curso de Graduação;
  • Cópia do RG – outro documento não substitui;
  • Cópia do CPF;
  • Cópia da Certidão de Nascimento ou Casamento;
  • Cópia do Título de Eleitor;
  • Comprovante de Residência
Coordenação

Prof. Rogério Padovan Gonçalves

Matriz
Alergias e Intolerância Alimentar
Alimentação Escolar
Assessorias, Auditorias e Consultorias em UAN
Bebidas Brasileiras
Biossegurança Alimentar e Controle de Qualidade em Alimentos - APPCC e BPF
Cozinha Nacional e Internacional
Cozinha Vegetariana e Vegana / Sustentabilidade
Decoração de Pratos
Diagnóstico e Intervenções Nutricionais na Saúde do Trabalhador
Diretrizes Nutricionais em UAN
Engenharia e Planejamento de Cardápios
Erva, Especiarias e PANCs
Gastronomia Contemporânea, Garden Manger, Confort Food
Gastronomia e Artes Visuais
Gestão de Custos e Empreendedorismo
Gestão de Pessoas para UAN
Habilidades de Cozinha: Teórico e Prático
História da Gastronomia
Organização de Eventos
Panificação e Confeitaria
Planejamento e Controle dos Processos de Produção
Planejamento Físico-Funcional em UAN
Projeto Conclusão – LIVRO DE RECEITAS
Sistemas Informatizados de Gerenciamento em UAN
Visitas Técnicas
Pré-Inscrição
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