O curso em Gastronomia e Gestão em unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivo atualizar e qualificar o profissional com excelência e autonomia na administração de negócios no ramo alimentício, desde a gestão até a produção e a criatividade do prato e do cardápio, empreendedorismo, gestão de pessoas, planilha de custos, liderança, organização de eventos, logística, biossegurança alimentar, e muito mais.

O campo de atuação é grande, uma vez que a gastronomia e a área de empreendedorismo está em alta. O grande diferencial do curso são aulas práticas na cozinha industrial da universidade e visitas técnicas outras unidades de alimentação que apresentam parcerias com a Unimar e empresas da cidade de Marília.

Profissionais que já possuem o ensino superior completo em Nutrição, Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Administração e áreas relacionadas ao empreendedorismo.