O curso em Gastronomia e Gestão em unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivo atualizar e qualificar o profissional com excelência e autonomia na administração de negócios no ramo alimentício, desde a gestão até a produção e a criatividade do prato e do cardápio, empreendedorismo, gestão de pessoas, planilha de custos, liderança, organização de eventos, logística, biossegurança alimentar, e muito mais.
O campo de atuação é grande, uma vez que a gastronomia e a área de empreendedorismo está em alta. O grande diferencial do curso são aulas práticas na cozinha industrial da universidade e visitas técnicas outras unidades de alimentação que apresentam parcerias com a Unimar e empresas da cidade de Marília.
Público Alvo:Profissionais que já possuem o ensino superior completo em Nutrição, Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Administração e áreas relacionadas ao empreendedorismo.
Encontros Presenciais:Sábados das 8h às 17h (quinzenalmente) - Início previsto para Março/2021
Secretaria:
posgraduacao@unimar.br
2105-4100
Saúde
Duração:
19 Meses
Carga Horária:
450 horas
Investimento: 1x R$ 300,00 + 19 x R$ 600,00
Desconto de 10% para ex-alunos - válido somente até a data do vencimento.
- Cópia do Diploma de Graduação (frente e verso);
- Cópia do Histórico Escolar do Curso de Graduação;
- Cópia do RG – outro documento não substitui;
- Cópia do CPF;
- Cópia da Certidão de Nascimento ou Casamento;
- Cópia do Título de Eleitor;
- Comprovante de Residência
Prof. Rogério Padovan Gonçalves
| História da Gastronomia |
|---|
| Biossegurança Alimentar e Controle de Qualidade em Alimentos APPC e BPF |
| Habilidades de Cozinha: Teórico e Prático |
| Cozinha Nacional e Internacional |
| Cozinha Vegetariana e Vegana /Sustentabilidade |
| Gastronomia e Artes Visuais |
| Decoração de Pratos |
| Diretrizes Nutricionais em UAN |
| Diagnósticos e Intervenções nutricionais na Saúde do Trabalhador |
| Engenharia e Planejamento de Cardápios |
| Gastronomia Contemporânea, Garden Manger, Confort Food |
| Assessorias, Auditoria e Consultoria em UAN |
| Gestão de Custos e Empreendedorismo |
| Gestão de Pessoas para UAN |
| Planejamento Físico-Funcional em UAN |
| Ervas, Especiarias e PANCs |
| Bebidas Brasileiras |
| Alergias e Intolerância alimentar |
| Alimentação Escolar |
| Metodologia da Pesquisa |
| Orientação de TCC |
| Organização de Eventos |
| Panificadora e Confeitaria |
| Planejamento e Controle dos Processos de Produção |
| Sistemas Informatizados de gerenciamentos em UAN |
| Visitas Técnicas Supervisionadas |
